O açúcar é o único limite na dieta?
Autor: Dr. Pedro Lemos

O açúcar é o único limite na dieta?

Hoje em dia, os danos do excesso de açúcar em nossas dietas estão recebendo muita atenção.

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Por que nós devemos dar uma olhada na nossa dieta como um todo

Hoje em dia, os danos do excesso de açúcar em nossas dietas estão recebendo muita atenção. Esses danos são reais e a atenção se justifica até certo ponto.

O que não se justifica são as declarações que os danos do excesso de açúcar são recém descobertos, ou tem sido escondidos do público. As primeiras diretrizes dietéticas para americanos em 1980, tinham sete pontos-chave e o número cinco foi limitar a ingestão de açúcar.

Açúcar é excessivo em nossas dietas; Mas, certamente, não é a única coisa errada com os hábitos alimentares predominantes, nem faz os danos do excesso de açúcar exonerar os amidos refinados, carnes processadas e gordas, gorduras saturadas ou sódio em excesso.

O melhor é um dieta equilibrada com foco em alimentos saudáveis, principalmente frutas, verduras e vegetais, em combinações sensatas como a melhor forma de acertar a nutrição.

Há muitas razões para limitar a nossa ingestão de açúcares adicionados (ou seja, açúcar de mesa, agave, mel, xarope de milho, etc.) e açúcares livre (ou seja, suco de fruta).

Um crescente corpo de pesquisa é ligar os pontos entre alta ingestão destes açúcares e riscos acrescidos de — e agravamento de — hipertensão, doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2.

Açúcares adicionados e livres fornecem calorias, mas sem nutrição. É por isso que você pode beber umas cem calorias de refrigerante — ou comer algumas centenas de calorias de doces — e ainda estar com fome.

Comer uma laranja, é uma escolha muito melhor do que beber suco de laranja, porque o suco é uma fonte concentrada de açúcar, enquanto os frutos inteiros...

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... também fornecem fibras e mais nutrientes que oferecem vários benefícios para a saúde.

Então, é sem dúvida importante ficar de olho na ingestão de açúcar. Várias organizações de saúde definiram limites diários recomendados. A American Heart Association recomenda não mais que 36 gramas (9 colheres de chá) para homens adultos e 24 gramas (6 colheres de chá) para mulheres adultas.

A Organização Mundial de Saúde recomenda limitar a ingestão de açúcar adicionado em 10% das calorias totais e afirma que 5% é ainda melhor. Para alguém comer 1.600 calorias por dia, 10% do total de calorias é igual a 40 gramas (10 colheres de chá) e 5% do total de calorias é igual a 20 gramas (5 colheres de chá).

O americano médio consome aproximadamente 88 gramas de açúcar por dia, portanto, reduzir a ingestão é inteligente.

Com tudo isso dito, nunca é sábio culpar um alimento ou nutriente para todos nossos males de saúde pública. Tão importante quanto limitar a adição de açúcar é, é igualmente importante limitar a ingestão de carne vermelha e carnes processadas, sódio, grãos refinados (ou seja, assados feitos com farinha branca).

Uma das consequências negativas involuntárias de focar estritamente no açúcar é que, por padrão, alimentos insalubres que não tem açúcar adicionado (ou seja, bacon, salsichas, margarina) pode ser interpretado como "saudável". Nutrição é sobre o pacote total de um alimento.

Queijo nacho Doritos tem 0 gramas de açúcar, mas isso não faz dele um alimento saudável.

E, tão importante quanto limitar é adicionar açúcar, é igualmente importante ter a certeza de que comemos de 25 a 30 gramas de fibra por dia (uma pessoa média come 14 gramas).

Fibra é...

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...encontrada exclusivamente em alimentos de todo, à base de vegetais. Preocupações sobre a adição de açúcar, como válida e baseada em ciência como elas são, não devem ser confundidas como uma luz verde para consumir muito bife, salsicha e presunto.

Se há apenas uma coisa errada sobre a dieta americana, então isso poderia sugerir que tudo o resto está certo, ou pelo menos Okey, o que não é correto. Nós não podemos reivindicar as gorduras trans, sódio, gordura saturada, carne processada, corantes artificiais e assim por diante.

Foram a questão modificada para perguntar se o açúcar é o mais negativo da dieta americana, nós poderia facilmente abrir buracos nessa declaração, encontrando os indivíduos que não exagerar o consumo de açúcar, mas ainda tenham uma dieta saudável.

Pode imaginar que a simplicidade de difamar o açúcar e tentar evitá-lo poderia ser útil para alguns indivíduos. Com excepção dos açúcares naturais de frutas e legumes, todos os alimentos que os americanos comem com adição de açúcares são hiperpalatáveis e ultra processados, e a maioria das pessoas que pertencem às categorias de fast-food, comidas e doces. Esses alimentos também são pobres em fibras, baixo em vegetais e alimentos integrais.

Muitas pessoas iirão encontrar uma maneira de evitar açúcares mas escolher outra substituição não-assim-saudável (com a ajuda da indústria de alimentos) e ainda conseguem evitar a fibra, legumes e uma dieta à base de vegetais.

Vamos focar o que as pessoas devem comer mais, numa perspectiva de nutriente, devemos focar fibra, de uma perspectiva de grupo de alimentos vegetais, numa perspectiva de dieta-padrão, devemos focar devemos focar uma dieta mais à base de vegetais em toda a comida.

Sobre o Autor

Médico Generalista escritor com 35 anos de experiência em Clínica Geral / Saúde da Família.

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