Alimentos Fermentados | Benefícios e Melhores Alimentos
Autor: Dr. Pedro Lemos

Alimentos Fermentados | Benefícios e Melhores Alimentos

Alimentos fermentados são alimentos que foram preparados de forma que as bactérias naturalmente encontradas dentro deles começa a fermentar.

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Por que você deve comer alimentos fermentados

Melhores alimentos fermentados

Alimentos fermentados têm sido um grampo em muitas dietas tradicionais, mas agora  os alimentos fermentados estão desfrutando de um aumento na popularidade. Porque? Porque comer alimentos fermentados poderia ser uma maneira maravilhosa de realçar naturalmente a saúde de seus sistemas digestivos e imunes.

Alimentos fermentados são preenchidos com probióticos, e há uma consciência crescente dos benefícios destas bactérias "amigáveis"em manter a saúde ideal. Eles podem soar muito exótico para você, mas não devem ser deixados de fora.

Aqui você aprenderá mais sobre alimentos fermentados e por que eles devem se tornar uma parte regular de sua dieta.

Visão geral

Alimentos fermentados são alimentos que foram preparados de forma que as bactérias naturalmente encontradas dentro deles começa a fermentar.

A fermentação, também conhecida como lacto-fermentação, é um processo químico em que as bactérias e outros microrganismos quebram amidos e açúcares dentro dos alimentos, possivelmente tornando-os mais fáceis de digerir, e resultando em um produto que é preenchido com organismos e enzimas úteis.

Este processo de fermentação é um conservante natural, o que significa que os alimentos fermentados podem durar muito tempo.

Benefícios para a saúde

Alimentos fermentados, porque eles são preenchidos com probióticos saudáveis e enzimas, são pensados para:

  • Melhorar a digestão
  • Equilibrar a flora intestinal
  • Ajudar a combater os microrganismos produtores de doenças
  • Produzir nutrientes
  • Impulsionar o sistema imunológico

Existem várias vantagens de consumir alimentos fermentados, em oposição a tomar um suplemento probiótico:

  • Você está recebendo probióticos de uma forma natural.
  • Você está garantido para obter cepas...

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    ... ao vivo. V

  • ocê está recebendo mais cepas do que aquelas isoladas em um laboratório.
  • Você está recebendo uma variedade de cepas, melhorando assim a probabilidade de que você está dando ao seu sistema o que ele precisa.
  • Alimentos fermentados são significativamente mais acessíveis do que muitas formulações probióticas.

Papel em abordar os sintomas digestivos

Se você tem problemas digestivos crônicos, incluindo síndrome do intestino irritável, algumas pessoas acreditam que os alimentos fermentados pode ser uma ótima opção dietética: eles melhoram o processo digestivo e têm um efeito positivo sobre a flora intestinal, reduzindo assim os sintomas digestivos problemáticos. Além disso, porque os açúcares nos legumes fermentados ou produtos lácteos já são fermentado, consumir estes produtos pode resultar em menos gás e inchaço.

Por fim, tem sido teorizado que comer alimentos fermentados pode reduzir o risco de supercrescimento bacteriano do intestino delgado (SIBO), uma condição que resulta em sintomas da síndrome do intestino irritável.

Como os alimentos são fermentados?

Muitos alimentos fermentados são feitos adicionando uma cultura do acionador de partida das bactérias a um alimento. Assim, iogurte e kefir são feitos quando uma cultura é adicionada ao leite, enquanto Kombucha é feita quando uma cultura é adicionada a um chá adoçado.

Os vegetais fermentados são criados retalhando ou cortando o vegetal em partes pequenas, que são embaladas então em um recipiente hermético com alguma água salgada.

Alimentos recomendados

Os melhores alimentos fermentados são aqueles que você gosta! Há uma grande variedade para escolher:

Produtos lácteos cultivados

Mesmo se você é intolerante à...

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...lactose, você pode ser capaz de desfrutar de produtos lácteos cultivados como as bactérias dentro dos produtos já sem lactose.

  • Leitelho cultivado
  • Queijo de casa de campo fermentado
  • Kefir
  • Iogurte

Alternativas não leiteiras

Estes produtos são uma boa opção se você acha que tem uma sensibilidade aos produtos lácteos:

  • Kefir do coco
  • Iogurte de coco
  • Kefir de soja
  • Iogurte de soja

Bebidas fermentadas

Nota: algumas bebidas fermentadas contêm vestígios de álcool. Leia as etiquetas com cuidado para que você saiba o que você está bebendo.

  • Kombuchá
  • Kvas
  • Chucrute

Legumes fermentados

Aqui estão alguns exemplos de legumes populares para a fermentação. Faça suas próprias cenouras fermentadas, feijão verde lacto-fermentado, chucrute (repolho fermentado), rabanetes fermentados e Solenne (soja fermentada).

Kimchi

Kimchi é um prato fermentado que é uma parte importante de uma dieta tradicional coreana. Kimchi consiste em uma mistura de uma variedade de legumes e especiarias. O repolho é tipicamente o ingrediente principal, como é alguns peixes. Aqui estão algumas receitas para fazer kimchi:

  • Caseiro Kim Chee
  • Baechu kimchi
  • Oi Sobaegi

Como incorporar em sua dieta

Você pode optar por fazer o seu próprio ou comprar alimentos fermentados de lojas que se especializam em alimentos naturais. Certifique-se de comprar produtos que são crus e não pasteurizado, como o processo de pasteurização mata as bactérias que você está buscando.

Tipicamente, os alimentos fermentados são consumidos com as refeições como um condimento. Ao adicionar alimentos fermentados a sua dieta, comece lentamente para permitir que seu tempo do corpo ajuste. Não há necessidade de alimentos fermentados com pressa podem ser armazenados em seu refrigerador por seis a oito meses.

Sobre o Autor

Médico Generalista escritor com 35 anos de experiência em Clínica Geral / Saúde da Família.

Aviso Saudável
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