Diferença Entre Leite Com Lactose E Leite Sem Lactose

Diferença Entre Leite Com Lactose E Leite Sem Lactose

Leite com lactose normal contém lactase o açúcar do leite, enquanto o leite sem lactose não tem.

publicidade

Leite com lactose normal contém lactase o açúcar do leite, enquanto o leite sem lactose não tem. Lactase, uma enzima produzida pelo estômago, quebra a galactose do açúcar do leite, então você pode absorvê-lo.

Pessoas que têm intolerância à lactose, deficiência de lactase, têm sintomas gastrointestinais quando consomem produtos lácteos contendo lactose. Produtores de leite comercial adicionam lactase ao leite sem lactose para que você possa beber sem experimentar sintomas gastrointestinais.

Lactase faz com que o sabor de leite seja mais doce. Para processar a enzima lactase inativo, fabricantes vão ultra-pasteurizar o leite, o que pode alterar a consistência e sabor. Ultra-pasteurização também estende a vida útil do leite.

Diferenças de sabor entre o Leite com lactose e o Leite sem lactose

Leite sem lactose é mais doce que leite normal, porque o açúcar do leite de lactase é dividido em dois açúcares simples, a galactose e a glicose. Açúcares simples promovem um gosto mais doce na língua que açúcares complexos.

Um estudo de Kansas State University, publicado na...

publicidade

... edição de junho de 2009 da "LWT ciência e tecnologia de alimentos" sobre as características do leite sem lactose relatou que é mais doce, mais altamente processado, cozido com gosto de leite sem lactose pode ser um impedimento para o interesse do consumidor no produto.

Leite longa vida

Leite ultra pasteurizado tem uma vida útil mais longa do que o leite normal, durando até 60 dias comparados com entre 7 e 16 dias com o leite de saquinho, de acordo com Strauss família Creamery. Este é um benefício para o fabricante, porque o leite sem lactose não tem um ritmo acelerado nas prateleiras da loja, já que a demanda não é tão alta quanto do leite normal.

Benefícios para a saúde

Beber leite sem lactose pode prevenir os sintomas da intolerância à lactose se você é um dos aproximadamente 30 milhões americanos com intolerância à lactose.

Os sintomas mais comuns incluem desconforto abdominal, incluindo náusea, diarreia, gases e inchaço, que começa 30 minutos a duas horas após a ingestão de...

publicidade

...lactose. A incidência de intolerância à lactose aumenta à medida que envelhecemos; ocorre mais comumente em pessoas de ascendência Africano-americano, asiático, Mediterrâneo ou nativo americano.

Algumas pessoas podem tolerar uma pequena quantidade de lactose na sua dieta, enquanto outras não. Intolerância à lactose não vai causar doença grave ou ter efeitos de saúde a longo prazo. Evitar lactose ou tomar comprimido de lactase, quando você comer produtos lácteos é o único tratamento necessário.

Leites sem Lactose / Free Lactose

Algumas bebidas que se anunciam como leite livre de lactose não contêm qualquer de leite de vaca. Em vez disso, os fabricantes usam soja, arroz, amêndoas ou outros alimentos para produzir um fluido que eles chamam de leite.

Este tipo de leite sem lactose não tem os mesmos benefícios do leite de vaca, tais como o conteúdo de cálcio elevado. Em alguns casos, os fabricantes adicionem vitamina D e cálcio a este tipo de leite para produzir uma bebida similar em nutrição ao leite, mas sem quaisquer riscos à lactose.

Sobre o Autor

Médico Generalista com 35 anos de experiência em Clínica Geral / Saúde da Família.

Aviso Saudável
Os conteúdo do artigo e demais informações divulgadas não devem substituir a orientação ou o diagnóstico de profissionais de saúde ou um especialista na área de saúde.
Em caso de emergência médica ligue para 192 e solicite ajuda!
Disque Saúde SUS (Sistema Único de Saúde) ligue para 136
Centro de Valorização da Vida (CVV) ligue para 188.

publicidade