Intolerância Fermento | Sintomas, Alergia e Causas

Intolerância Fermento | Sintomas, Alergia e Causas

Surpreendentemente, a intolerância alimentar a levedura é comum e pode apresentar uma variedade de sintomas, como inchaço e fadiga crônica.

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Sintomas e Doenças

Intolerância à levedura

O que é fermento?

A levedura é um fungo vivo que é usado como ingrediente ativo em muitos alimentos e bebidas, especialmente produtos de panificação (levedura de panificação) e bebidas alcoólicas (levedura de cerveja). Existem também muitas outras formas de levedura, incluindo Candida (aftas) e outras que vivem naturalmente no corpo.

Qual é a diferença entre uma alergia à levedura e intolerância à levedura?

Muitas pessoas suspeitam que alergias e intolerâncias são a mesma coisa. No entanto, os processos biológicos por trás deles são diferentes. O corpo produz um anticorpo (IgE) durante uma reação alérgica, afetando cerca de 2% da população. A intolerância alimentar, por outro lado, é geralmente mais comum e o corpo desencadeia uma resposta de anticorpos IgG específica para alimentos, estimada em 45% da população. 

Uma alergia à levedura é rara, e não é um dos 14 ingredientes alimentares identificados pela Food Safety Authority (FSA) como causadores de alergias. Portanto, os sintomas de ser alérgico a levedura são incomuns. Se você sentir que está reagindo à levedura, poderá ter uma intolerância ao fermento.

O que é uma intolerância ao fermento?

Intolerância Fermento

Se você tem uma intolerância alimentar à levedura, seu corpo pode produzir uma resposta inflamatória às proteínas de levedura presentes nos alimentos e bebidas.

Há vários grupos de alimentos que contêm esse fungo vivo, como o pão. Se você suspeitar que é intolerante a levedura, pode não ser a levedura a qual você está reagindo, mas outros ingredientes de um alimento específico, como trigo e glúten. As intolerâncias alimentares geralmente ocorrem em vários alimentos diferentes. A pessoa média reage a 4 a 5 ingredientes. Portanto, vale sempre a pena considerar um teste de intolerância alimentar de IgG antes de iniciar uma dieta de eliminação sozinho.

Surpreendentemente, a intolerância alimentar a levedura é comum e pode apresentar uma variedade de sintomas, como inchaço e fadiga crônica.

Quais são os sintomas de uma intolerância à levedura?

Os sintomas de uma intolerância à levedura são amplos, por isso é importante discutir seus sintomas com seu médico antes de dar uma olhada em sua dieta.

Os sintomas de intolerância ao fermento podem incluir, mas não estão limitados a:

  • Sintomas da Síndrome do Intestino Irritável - dor abdominal, inchaço, excesso de gás
  • Queixas de pele - eczema,...

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    ... psoríase, urticária (urticária), erupções cutâneas, comichão na pele

  • Dores de cabeça e enxaquecas
  • Ganho de peso
  • Ansiedade e depressão
  • Cansaço e fadiga
  • Dor nas articulações
  • Problemas respiratórios

Você pode superar uma intolerância a levedura?

Sim, é possível perder sua intolerância ao fermento, embora você não necessariamente "supere" isso. Após uma dieta de eliminação de 12 semanas, você poderá gradualmente introduzir o fermento de volta em sua dieta. Como todo mundo é diferente, você deve monitorar todos os sintomas depois de consumir quaisquer alimentos ou bebidas que contenham levedura. Você pode achar que só pode tolerar pequenas quantidades, ou seu corpo não reage mais a esse alimento desencadeador.

Ao longo da dieta de eliminação, é importante equilibrar sua dieta com alternativas nutritivas, especialmente aquelas que contêm vitamina B12, que é comumente encontrada em alimentos feitos com fermento.

Quanto tempo leva para aparecer uma intolerância ao fermento?

A intolerância alimentar ocorre quando o organismo comete uma proteína alimentar inofensiva como uma ameaça e produz anticorpos IgG - o que pode resultar em inflamação e desconforto. É pensado que os sintomas de uma intolerância alimentar são prováveis de ocorrer de forma retardada, tipicamente entre 2 a 72 horas.

Estresse, medicação, uma dieta pouco saudável ou a contração de uma infecção podem desencadear inicialmente uma intolerância ao fungo e, ao longo de vários anos, isso pode se desenvolver e progredir no corpo. 

Qual é a diferença entre uma dieta de eliminação para uma intolerância à levedura e a dieta Candida?

A "Candida Diet" centra-se na tentativa de reduzir as leveduras naturais do corpo. Candida albicans é uma parte normal da flora intestinal e também pode ser encontrada na boca. No entanto, um grande consumo de açúcar, álcool e alimentos processados ou um sistema imunológico debilitado pode desestabilizar sua flora e o crescimento de Candida pode se espalhar.

Este supercrescimento Candida pode mostrar sintomas externos, como uma infecção por fungos recorrentes, um revestimento branco na língua e, com o tempo, pode levar à síndrome do intestino solto. Uma “Candida cleanse”, que foca na eliminação de uma ampla variedade de ingredientes de sua dieta, pode desafiador e restritivo, incluindo açúcares, grãos não-glutinosos, laticínios e fermentados, alimentos processados.

O plano alimentar para uma intolerância à levedura, embora semelhante, é menos rígido e não evita tantos alimentos. Abordar uma intolerância à levedura,...

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...focando principalmente na remoção de alimentos e bebidas contendo levedura da dieta que pode estar provocando inflamação no corpo.

Quais alimentos contêm levedura?

A intolerância à levedura é relativamente comum, mas descobrir quais alimentos contêm levedura pode ser difícil, já que eles podem ser encontrados em muitos alimentos e bebidas que você não esperaria.

Como a levedura cobre uma gama de diferentes tipos de alimentos e bebidas, pode não ser necessariamente a levedura a que você está reagindo, mas sim outros gatilhos, como trigo, glúten ou certas frutas. Depois de descobrir se você tem intolerância a levedura, é aconselhável ficar longe de quaisquer produtos fermentados, processados e envelhecidos.

Aqui estão alguns exemplos de ingredientes que devem ser evitados em uma dieta de eliminação se você tem uma intolerância à levedura:

  • Carnes processadas e curadas
  • Queijo envelhecido
  • Frutas secas
  • Molho e cubos para temperar
  • Sucos de frutas processados
  • Condimentos
  • Vinagre contendo ingredientes
  • Álcool (levedura de cerveja)
  • Assados
  • Extrato de levedura

Também é uma boa ideia reduzir a ingestão de alimentos açucarados que podem alimentar o crescimento de leveduras naturais no corpo, como Candida (sapinho).

O fermento tem outros nomes?

Às vezes, não é tão fácil pegar alguma coisa na prateleira do supermercado e procurar o termo "levedura". Como ingrediente, a levedura geralmente recebe outros nomes que podem dificultar a identificação na embalagem do produto. Por isso, é uma boa ideia familiarizar-se com os outros ingredientes listados abaixo. Esses nomes devem ser evitados se você tiver intolerância ao fungo:

  • Proteína hidrolisada
  • Proteína vegetal hidrolisada
  • Leavening agent (agente de fermentação)

Quais são os alimentos sem levedura?

Há muitos ingredientes alternativos para alimentos e bebidas que você pode escolher, que são isentos de levedura, para que você possa otimizar e equilibrar sua dieta de forma eficaz durante a sua dieta de eliminação. Você pode complementar suas refeições com uma variedade de alternativas, como os grãos de exemplo abaixo:

  • Quinoa
  • Painço
  • arroz castanho
  • Trigo sarraceno

Se você descobriu que é intolerante ao fermento, mudar sua dieta não precisa ser assustador. As consultas nutricionais sãoimportantes para qualquer programa de intolerância alimentar. Essas consultas são uma oportunidade válida para discutir uma série de alternativas não listadas acima, que poderiam ajudar na sua dieta de eliminação. As consultas também podem trazer conselhos personalizados e específicos sobre quais alimentos e bebidas você precisa evitar que contenham leveduras que estão atualmente em sua dieta.

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