Melhorar a digestão com alimentos fermentados
Autor: Dr. Pedro Lemos

Melhorar a digestão com alimentos fermentados

Alimentos fermentados são alimentos que sofreram o processo de fermentação. A fermentação é um processo que usa bactérias ou leveduras para quebrar os açúcares.

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Coma estes 5 alimentos fermentados para melhorar a digestão

Alimentos fermentados estão recebendo bastante atenção nos dias de hoje. Tudo relacionado à saúde intestinal é visto mais em Blogs de saúde e nutrição e encontrado em prateleiras de mercearia. Mas os benefícios dos alimentos fermentados podem ajudar a sua saúde intestinal?

O que são alimentos fermentados?

Alimentos fermentados são alimentos que sofreram o processo de fermentação. A fermentação é um processo que usa bactérias ou leveduras para quebrar os açúcares.

Fermentação é usada originalmente para manter os alimentos frescos de estragar tão rapidamente, mas uma vez que os benefícios de saúde da fermentação foram realizados, tornou-se muito mais do que preservar os alimentos. Este processo preserva os alimentos, mas também aumenta o número de bactérias benéficas em seu sistema digestivo.

Bactérias benéficas, também conhecido como probióticos, têm sido mostrados para ser útil para não só a prevenção de problemas digestivos, mas também o tratamento deles.

Problemas digestivos podem incluir coisas como constipação, diarreia, inchaço, gás, ou condições diagnosticadas como síndrome do intestino irritável e infecções por H. pylori. Viver com inchaço constante ou gás não soa divertido, por isso, se você pode melhorar a sua digestão simplesmente pelo consumo de alimentos fermentados, o que você está esperando?

Vamos dar uma olhada nestes cinco alimentos fermentados que você deve introduzir a sua dieta para ajudar a impulsionar a sua digestão.

1. Kombucha

Kombucha é uma bebida popular. É um chá fermentado que tem gosto de espumante e torta. Por causa da fermentação, ele contém as bactérias benéficas que atuam como probióticos no intestino. A evidência mostrou que o Kombucha tem propriedades antimicrobianas a ela que luta fora das bactérias más como E. coli. A capacidade de matar microrganismos nocivos, especialmente no intestino, ajuda o sistema digestivo funcionar mais regularmente e evitar sintomas de inflamação relacionados com infecções intestinais como diarreia, gás, e inchaço.

Kombucha é simples de consumir porque é apenas uma bebida que pode ser encontrada na maioria das mercearias. Geralmente é encontrado na seção refrigerada porque contém probióticos vivos. 

2. Chucrute

Chucrute é um repolho fermentado que impulsiona...

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... os benefícios de saúde do repolho fresco regular. Este não é o chucrute encharcado que você vê em hot dog de estádio ou salsichas. Chucrute cru que tem todos os benefícios digestivos.

Como todos os alimentos fermentados, chucrute contém probióticos que aumentam o sistema digestivo. No entanto, chucrute é especial no sentido de que ele contém várias cepas diferentes de probióticos. Um estudo encontrou 28 cepas de bactérias em chucrute. Isto é importante porque as tensões diferentes fornecem defesas de encontro às bactérias más, assim que mais estirpes tem com alimento fermentado, carregam mais benefícios para  saúde.

Chucrute, alimentos fermentados em geral, na verdade, também contém diferentes enzimas que ajudam o sistema digestivo a quebrar alimentos para que o corpo possa digerir as coisas de forma mais eficiente. Isso manterá o metabolismo de abrandar e impulsionar o sistema digestivo em suma. Porque o chucrute fresco, cru fornece todos os benefícios, é importante ler etiquetas ao comprá-lo na loja. Sempre procure a palavra "cru". Você também pode fazer chucrute caseiro em sua própria cozinha.

3. kefir

Você já ouviu falar de kefir? Não é comumente conhecido, mas na comunidade de saúde, é conhecido por seus poderosos benefícios para o sistema digestivo. Kefir é uma bebida fermentada à base de laticínios que normalmente é feita usando leite de vaca ou leite de cabra. Mas não é só leite fermentado. É feito adicionando grãos de kefir ao leite, que produz ácido láctico e leveduras ao longo de 24 horas. Os grãos de kefir são o que produz a fermentação.

Uma vez que o processo de fermentação está completo, kefir tem a consistência de um iogurte fino e um sabor azedo. Porque é fermentado, ele carrega probióticos, o que significa muitos benefícios para o sistema digestivo. Ele contém muitas cepas diferentes de leveduras e bactérias e, como mencionado antes com chucrute, quanto mais cepas existem, mais benefícios, como matar as bactérias nocivas no intestino e promover o crescimento de boas bactérias que ajudam a resolver questões como diarreia, constipação, gás, e inchaço.

4. kimchi

Kimchi é como um...

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...primo de chucrute. Ele contém repolho, mas também legumes como rabanete, juntamente com especiarias como chilis, alho e gengibre. É uma versão diferente do chucrute. Com o repolho fermentado como o sauerkraut, carreg todos os mesmos benefícios mais alguns. Por causa das especiarias como o pimentão, o alho, e o gengibre você começa a ter os benefícios adicionados daqueles alimentos. A pesquisa mostra que comer esses alimentos pode reduzir a inflamação no trato digestivo.

Assim, com os benefícios probióticos da fermentação e ingredientes adicionados em kimchi, é o melhor amigo de um sistema digestivo. O sabor é potente e um sabor adquirido, por isso não espere amá-lo imediatamente. Mas uma vez que você se acostumar com o sabor e textura, é incrível ter em uma base diária.

5. iogurte

Iogurte é a comida para levar quando os médicos dizem para incorporar mais alimentos ricos em probiótico. É facilmente acessível e todo mundo sabe o que é. Mas é o menos benéfico destes alimentos fermentados, porque normalmente carrega a menor quantidade de probióticos. O iogurte é feito através do processo de fermentação de produtos lácteos. E agora você pode encontrar iogurte de todas as fontes diferentes. Leite de vaca, leite de cabra, leite de amêndoa, leite de coco e até leite de ovelha. É uma comida em evolução com certeza.

Mas e os benefícios digestivos? Iogurte fornece bactérias benéficas para o intestino, mas a maioria dos iogurtes é pasteurizado, o que remove muitas das propriedades medicinais. Ao comprar iogurte, olhar para os produtos que têm adicionado probióticos para garantir que você está recebendo as bactérias benéficas que irão melhorar a saúde digestiva.

Agora que você conhece um punhado de alimentos fermentados para ajudar a melhorar a sua digestão, é hora de começar a incorporá-los em sua dieta. Aqui estão algumas ideias para você:

  • Beba Kombucha como uma bebida fria.
  • Temperar suas saladas com chucrute cru.
  • Desfrute de um smoothie com kefir como um ingrediente.
  • Sirva uma tigela pequena de kimchi com o seu jantar.
  • Coma uma tigela de iogurte com bagas frescas para o café da manhã.
Sobre o Autor

Médico Generalista escritor com 35 anos de experiência em Clínica Geral / Saúde da Família.

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