O que são carboidratos simples?
Autor: Dr. Pedro Lemos

O que são carboidratos simples?

Todos os carboidratos simples são ruins para você?

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Carboidratos podem ser um pouco confusos, às vezes as pessoas falam sobre carboidratos complexos como "bons carboidratos" e carboidratos simples e muitas vezes se referem a eles como carboidratos simples, como "carboidratos ruins". Mas acho que não é correto dizer que todos os carboidratos simples são ruins, alguns são bons. Deixe-me explicar um pouco sobre a bioquímica de carboidratos simples.

Tanto quanto a estrutura química, carboidratos simples são pequenas moléculas que consiste de um monossacarídeo ou dois monossacarídeos ligados entre si.

Qualquer coisa maior do que é chamada um carboidrato complexo.

Okey, então o que é um monossacarídeo? É só a palavra chique para um açúcar simples. Glicose é um monossacarídeo, e é um bom açúcar porque é o tipo de açúcar, que seu corpo e o cérebro usam para combustível todos os dias.

Outros monossacarídeos incluem a frutose, que é encontrado em frutas e vegetais, e a galactose, que é encontrado no leite. Nenhum destes são ruins para você.

Os açúcares simples podem ser combinados na forma de dissacarídeos, um termo que significa "duas colheres de açúcar." Estes açúcares incluem:

  • Lactose (açúcar do leite)...

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    ... é composta por moléculas de glicose e galactose. Pessoas que são "intolerante a lactose" não conseguem digerir este açúcar corretamente.

  • Sacarose (açúcar de mesa) é composto de moléculas de glicose e frutose. É o branco em pó ou granulada normalmente chamamos de "açúcar" quando estamos a cozinhar ou assar.
  • Maltose (açúcar de malte) é produzido durante o malte de cereais como a cevada.

Carboidratos simples são bastante fáceis para o seu organismo digerir. Não há muito acontece na boca ou no estômago, digestão de carboidratos simples a maioria ocorre no intestino delgado.

As enzimas quebram os açúcares simples em componentes individuais que podem atravessar as paredes intestinais e inserir na sua corrente sanguínea. Qualquer açúcar, que seu corpo não usa para combustível é convertido em gordura e armazenado no tecido adiposo.

Identificação de carboidratos simples nos rótulos

Carboidratos simples são muitas vezes utilizados em alimentos processados. Muitas vezes são os alimentos que são ricos em calorias e não são muito nutritivos, então se você está limpando a sua dieta, pode ajudar a reduzir a ingestão de alimentos que contêm estes ingredientes:

  • Sacarose
  • Açúcar mascav
  • Açúcar...

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    ...bruto

  • Xarope de milho rico em frutose
  • Xarope de milho
  • Glicose
  • Frutose
  • Maltose
  • Açúcar de malte

Todos os carboidratos simples são ruins para você?

Como referi anteriormente, não são moléculas ruins, seu corpo gosta na quantidade certa. Como muitas coisas, é a dose que faz o veneno, então o problema é que alimentos ricos em açúcares simples tem um monte de calorias e açúcar que não é bom para você.

Frutas e vegetais contêm naturalmente frutose, mas eles também são bons para você, porque eles são ricos em nutrientes e contêm fibra que retarda a digestão e a absorção de açúcar. Sucos de frutas que não contenham fibra podem ainda ser muito nutritivos, mas os carboidratos simples são absorvidos muito mais rapidamente sem a fibra para desacelerar a digestão.

Por isso é que é preferível comer a fruta inteira ao invés de beber suco de fruta.

O leite contém lactose, que é um problema para as pessoas que são intolerantes à lactose. Pessoas com esta condição devem evitar leite e muitos outros produtos lácteos ou uso suplementares enzimas lactase que vai ajudar a digerir o açúcar do leite.

Sobre o Autor

Médico Generalista escritor com 35 anos de experiência em Clínica Geral / Saúde da Família.

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