Quanta carne vermelha é OK para comer?
Autor: Dr. Pedro Lemos

Quanta carne vermelha é OK para comer?

Uma das recomendações de prevenção do câncer é comer não mais do que quantidades moderadas de carne vermelha, como carne bovina, carne de porco e cordeiro, e comer pouco, se houver, carne processada.

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Uma revisão de pesquisa liberada esta semana pode ter algumas pessoas querendo saber se elas devem estar ignorando orientações anteriores sobre o quanto a carne vermelha ou não processada é saudável para comer.

Uma das recomendações de prevenção do câncer é comer não mais do que quantidades moderadas de carne vermelha, como carne bovina, carne de porco e cordeiro, e comer pouco, se houver, carne processada.

Há uma forte evidência de que o consumo de carne vermelha ou processada são ambas causas de câncer colorretal.

Esta recomendação não é evitar completamente comer carne. A carne pode ser uma fonte valiosa de nutrientes, em particular proteínas, ferro, zinco e vitamina B12

O estudo, publicado nos anais da medicina interna, recomenda que os adultos continuem com a taxa atual de consumo de carne para carnes vermelhas e processadas, porque não há evidência suficientemente forte de benefícios de saúde de reduzir a ingestão.

Este conselho é contrário às diretrizes dietéticas em torno do mundo que recomendam limites em quanto nós comemos, carne especialmente processada.

Então, o que isso significa para os amantes da carne? Podemos agora todos descansar fácil, comer tanta carne como nós gostaríamos sem aumentar o nosso risco de doença cardíaca, diabetes ou câncer?

O que é carne vermelha?

Todos os tipos de carne muscular de um mamífero, incluindo carne bovina, vitela, porco, cordeiro, carneiro, cavalo e cabra.

O que é carne processada?

Carne que foi transformada através de salgar, cura, fermentação, fumo ou outros processos para aumentar o sabor ou melhorar a preservação. Carne processada pode incluir presunto, salame, bacon e algumas salsichas, como salsichas e chouriço. Carnes picadas, como salsichas...

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... frescas, podem às vezes, embora nem sempre, contar como carne processada.

Objetivo dietético

Se você comer carne vermelha, limite o consumo para não mais do que cerca de três porções por semana. Três porções equivale a cerca de 350 – 500g de peso cozido. Consumir muito pouco, se houver, carne processada.

A quantidade de carne vermelha especificada foi escolhida para proporcionar um equilíbrio entre as vantagens de comer carne vermelha (como fonte de macro e micronutrientes essenciais) e as desvantagens (um aumento do risco de câncer colorretal e outras doenças não transmissíveis).

"As evidências sobre a carne processada e o câncer são claras. Os dados mostram que nenhum nível de ingestão pode ser associado com confiança a uma falta de risco. As carnes processadas são frequentemente elevadas no sal, que pode igualmente aumentar o risco de pressão sanguínea elevada e de doença cardiovascular"

A reação do perito à pesquisa foi variada mas há alguns tópicos comuns:

  1. as recomendações dos investigadores para o consumo de carne não são, na verdade, diferentes das atualmente recomendadas na maioria das diretrizes, com a maioria dos países estudados consumindo cerca de três ou quatro porções por semana.
  2. maioria dos especialistas, e os próprios pesquisadores, destacam o estudo ignora questões de bem-estar animal e sustentabilidade. Estas são considerações que valem a pena incluir nas directrizes para o consumo de carne porque a saúde humana está diretamente ligada à saúde do nosso planeta.
  3. as conclusões extraídas pelos investigadores são susceptíveis de provocar confusão e confusão em aconselhamento nutricional pode causar danos.

Com esse último ponto em mente, aqui está o que guia de alimentos saudáveis recomenda quando se...

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...trata de carne vermelha e consumo de carne processada:

  1. a carne vermelha é uma grande fonte de ferro, proteína e outros nutrientes importantes e pode ser uma parte de uma dieta saudável baseada em plantas.
  2. para reduzir o risco de desenvolver o câncer colorretal recomenda-se não comer mais do que 700g-750g (500g cozido) de carne vermelha por semana. 
  3. todos nós sabemos que os alimentos mais vegetais que comemos o melhor. Porque só podemos comer tanto de cada vez, é importante para se certificar de que você se concentrar em encher metade do seu prato com legumes não-amido, um um quarto de proteína e um quarto de carboidratos. Dessa forma, é fácil obter a quantidade e variedade de alimentos vegetais que precisamos para a saúde ideal.

Devo desistir de carne vermelha?

A carne vermelha é uma boa fonte de proteínas, ferro e outros micronutrientes. Para aqueles que consumir, preferir a carne magra em vez de cortes gordurosos. Aves e peixes são substitutos valiosos para a carne vermelha. Ovos e laticínios também são fontes valiosas de proteínas e micronutrientes.

Esta recomendação não é evitar completamente comer carne. A carne pode ser uma fonte valiosa de nutrientes, em particular proteínas, ferro, zinco e vitamina B12. No entanto, comer carne não é uma parte essencial de uma dieta saudável.

As pessoas que escolhem comer dietas sem carne podem obter quantidades adequadas desses nutrientes através de uma cuidadosa seleção de alimentos. As pessoas podem obter proteína adequada a partir de uma mistura de pulsos (leguminosas) e cereais (grãos). O ferro está presente em muitos alimentos vegetais, embora seja menos biodisponível do que na carne.

Sobre o Autor

Médico Generalista escritor com 35 anos de experiência em Clínica Geral / Saúde da Família.

Aviso Saudável
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