Sal marinho ou Sal rosa do Himalaia
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Sal marinho ou Sal rosa do Himalaia

Os minerais e as impurezas encontradas no sal marinho também podem afetar o sabor, mas isso varia muito entre as diferentes marcas.

As pessoas encontram o sal do Himalaia, também conhecido como sal-gema cor-de-rosa, em minas de sal do Paquistão, a aproximadamente 300 milhas do Himalaia. A rocha é de cor rosa pálido, proveniente de depósitos de óxido de ferro (ferrugem) nas montanhas. Muitas pessoas acreditam que ele traz muitos benefícios à saúde e é o sal mais puro da Terra.

Tal como acontece com todas as variedades de sal, o sal-gema do Himalaia é mais comumente usado para cozinhar. Mas, além de aumentar o sabor dos alimentos, o sal do Himalaia ajuda a aliviar as enxaquecas, aumenta a energia e melhora a função adrenal.

O sal percorreu um longo caminho longe de ser um elemento precioso e uma forma de moeda altamente valorizada. Hoje em dia, tornou-se um “antinutriente” controverso e um tanto demonizado. Consequentemente, as pessoas que consomem excesso de sódio podem sofrer de pressão alta, derrame e doenças cardiovasculares.

Quando as pessoas consomem em excesso, o sal se liga à água na corrente sanguínea e aumenta a pressão arterial. Mas a maneira como consumimos sal na dieta padrão é na forma de sal de mesa altamente processado.

Como os sais são diferentes?

O sal de mesa difere do sal que ocorre naturalmente porque todos os seus minerais. Os fabricantes retiram o nosso potássio natural durante o processo de refinação. Isto é prejudicial à saúde porque interfere com o equilíbrio natural de sódio e potássio do seu corpo.

Por exemplo, o sódio e o potássio trabalham juntos em uma proporção específica para regular a pressão sangüínea. Mas quando os níveis de sódio são muito altos, eles interferem nos níveis de pressão arterial sendo balanceados - resultando em hipertensão. Como você pode imaginar, isso não é uma preocupação com o sal não refinado porque ainda...

... contém potássio.

Sal natural tem todos os minerais essenciais que são removidos em sais refinados.

Quando os fabricantes processam e descoram quimicamente o sal de mesa, eles acrescentam outras desvantagens. Este tipo de sal pode conter substâncias químicas adicionadas, como amônia ou alumínio, que são prejudiciais à nossa saúde. O alumínio é tóxico para o organismo e tem sido associado a distúrbios neurodegenerativos, como a doença de Alzheimer.

Portanto, os efeitos negativos do isolamento do cloreto de sódio no sal processado conferem-lhe uma má reputação. Além disso, é fácil sobrecarregar nossos corpos com sal processado comendo alimentos refinados em todas as refeições.

Mas quando removemos alimentos processados de nossa dieta e recebemos sal não refinado de fontes naturais, é bom para nós. Frutas, legumes, algas marinhas, água salgada e sal das minas de sal-gema do Himalaia são exemplos de fontes de sal naturais. Na verdade, nossos corpos dependem disso para sobreviver.

Sal do Himalaia vs. Outras Variedades de Sal

O conteúdo mineral do sal-gema do Himalaia é o que o torna tão atraente. Mas é melhor do que outras variedades de sal natural - como sal marinho celta ou de Maldon?

Em termos de conteúdo nutricional, o sal marinho tem menos sódio do que Maldon e sal marinho do Himalaia. Também é demonstrado que é um pouco mais alto em cálcio, magnésio e ferro. No entanto, o sal-gema do Himalaia contém quase o dobro da quantidade de potássio do que o sal marinho celta. Além disso, o sal-gema do Himalaia contém níveis moderados de todos os minerais. Idealmente, porém, tanto o sal-gema celta quanto o Himalaia são ideais para incluir em sua dieta.

O sal marinho de Maldon é mais rico em sódio do que o sal celta e do Himalaia. Também é baixo potássio, magnésio...

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...e ferro - tornando a escolha menos favorável

Sal marinho

Como o sal de mesa, a maioria é apenas cloreto de sódio.

No entanto, dependendo de onde é colhido, e como ele foi processado, ele geralmente contém alguma quantidade de minerais como potássio, ferro e zinco.

Quanto mais escuro o sal marinho, maior será sua concentração de "impurezas" e nutrientes de rastreamento. No entanto, tenha em mente que, devido a poluição dos oceanos, sal marinho também pode conter vestígios de metais pesados como chumbo.

Sal marino muitas vezes é menos refinado do que o sal branco refinado de mesa, então se você polvilhar em cima de sua comida, depois que foi cozinhado, pode ter uma diferente sensação e causar uma potente explosão de "sabor" do que o sal refinado.

Os minerais e as impurezas encontradas no sal marinho também podem afetar o sabor, mas isso varia muito entre as diferentes marcas.

Sal marinho é feito por evaporação de água do mar. É muito semelhante ao sal regular, mas pode conter pequenas quantidades de minerais. Ele também pode conter vestígios de metais pesados, se é colhido de um mar poluído.

Sal rosa do Himalaia

Sal do Himalaia é colhido no Paquistão.

Está minado de Khewra mina de sal, a segunda maior mina de sal do mundo.

Sal do Himalaia frequentemente contém traços de óxido de ferro (ferrugem), que lhe dá uma cor-de-rosa.

Ele contém pequenas quantidades de cálcio, ferro, potássio e magnésio. Ele também contém ligeiramente menor quantidade de sódio do sal regular.

Muitas pessoas preferem o sabor de sal do Himalaia, em comparação com outros tipos de sais, mas pessoalmente eu ainda não fui capaz de notar a diferença.

A diferença principal parece ser a cor, o que pode dar uma refeição um olhar agradável se você polvilhar por cima da comida.

Sobre o Autor
Isadora Kepner - Nutricionista Autora no Índice de Saúde Brasil

Nutricionista de profissão e de amor, Isadora Kepner tem 22 anos de experiência em consultório e atualmente dedica boa parte do seu tempo em ajudar o próximo com artigos e respondendo perguntas sobre nutrição e alimentação saudável.

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